Türkiye'nin en iyi 10 turşucusu

Yazın bin bir emekle kurulan turşuların artık sofralarda yerini alma zamanı. İki yemek yazarımız Mehmet Yaşin ve Refika Birgül, ekşi sevenlerin baş tacını bulabileceğiniz en iyi adresleri seçti.

ASRİ TURŞUCU / İSTANBUL

Karışık turşunun kilosu: 18 TL. Cihangir; (0212) 244 47 24. Hafta içi 09.00 - 20.00, pazar ise 12.00 - 20.00 arası açık.

Adile Naşit ve Münir Özkul’un, ‘Neşeli Günler’ filminde “Sirkeyle yapılır / Hayır limonla yapılır” diye turşu kavgasına girdikleri mekân işte burası. 1913’te kurulan turşucu, 1938’den beri Cihangir’de hizmet veriyor. Beyaz kiraz turşusu, mürdümeriği ve kızılcık dahil 40 çeşit turşu var. Nurgül Yeşilçay ve Bülent Ersoy müdavimi.

SOYDAN TURŞUCU / İSTANBUL

Karışık turşunun kilosu: 14 TL. Beşiktaş; (0212) 259 32 02

1930’da kurulan turşucunun Beşiktaş dışında Bakırköy ve Ortaköy’de şubesi var. Nesilden nesle aktarılan mekândaki 30 çeşit turşudan en özeli sade patlıcan turşusu.  

MEŞHUR ÖZCAN TURŞUCUSU / İSTANBUL

Karışık turşunun kilosu: 14 TL. Kadıköy; (0216) 336 37 56

Mandalina, üzüm, mısır ve armudun da olduğu 40 çeşit turşu Bursa’da üretiliyor. ‘Limon mu, sirke mi’ tartışmasına bir son verip her ikisini de turşu kurarken kullanıyorlar.

PETEK TURŞULARI / İSTANBUL

Karışık turşunun kilosu: 16 TL. Beyoğlu; (0212) 249 13 24

Doğan Hızlan ve Ata Demirer’in müşterisi olduğu mekânda hünnap, üzüm, muşmula, karpuz, portakal ve greyfurt gibi başka yerde bulamayacağınız 60 çeşit turşu var.

VONALI CELAL / ORDU

Karışık turşunun kilosu: 4 TL. Perşembe; (0452) 587 21 37

İklim değişikliğinden dolayı ürün bulamamaktan şikâyetçi ama Celal Öztürk yumurtanın bile turşusunu kurmuş. Sonuç: Tam 121 çeşit!

HASAN AMCA TURŞULARI / İZMİR

Karışık turşunun kilosu: 8 TL. Narlıdere; (0232) 238 27 43

Meyvelerden turşu kurmaya ilk kendilerinin başladıklarını söylüyorlar. Her ağacın meyvesi olur da çamın olmaz mı? Evet, çam kozalağı turşusu da var.

AZERİ TURŞUCUSU / ANKARA

Karışık turşunun kilosu 3 TL. Çankaya; (0312) 222 93 27

57 yıldır Ankaralı turşu sevenlerin uğrak yeri. En sevilen çeşit, Çubuk salatalığıyla yapılan. Lezzetlerini, turşularını defne yaprağı ve limonla yapmalarına bağlıyorlar.

TURŞUCU HÜSMEN AĞA / ANKARA

Karışık turşunun kilosu 16 TL.Çankaya; (0312) 433 67 33

Kendi yetiştirdikleri sebze-meyvelerden turşu kuruyorlar. 35 çeşit turşu arasından müşteriler en çok Çubuk turşusunu tercih ediyor.

HACI SALİH DEMİR TURŞULARI / İSTANBUL

Karışık turşunun kilosu: 10 TL. Kemerburgaz; (0212) 360 18 84

Sırf turşusu için Kemerburgaz’a gidilir. Mevsime göre  her zaman 16 çeşit turşu bulabilirsiniz. Soğan turşusu en ilginç ürünleri arasında.

HACI ABDULLAH / İSTANBUL

Porsiyonu: 10 TL. Beyoğlu; (0212) 293 85 61

1888’de açılan lokanta, babadan oğula değil ustadan çırağa geçerek bugüne gelmiş. 10 çeşit turşu var. Üzüm sirkesi, şeker ve kaya tuzuyla kuruyorlar. 

Selim Onat / Hürriyet